奈良公園の離れの宿「江戸三」のご紹介です

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若草鍋 （商標登録） は当館の名物料理として、
10月から 3月にかけてお客様にお召し上がり頂いております。 ほうれん草を土台に、こんもり盛り付けるこのお鍋を、
新緑の若草山に擬え「若草鍋」 と命名したのは、
かの志賀直哉先生でございます。 フランスＥＬＬＥ誌に「天皇も賞味された日本版ブイヤベース」
として三宅一生先生にご紹介頂くなど、今も内外多くの方に
喜んで頂いております。 最後のお雑炊まで、ゆっくりとお召し上がりください。

昭和天皇陛下の奈良ご巡幸の際、
奈良の名物料理として当館の若草鍋を献上させて頂きました。 献上が決まってからは、少しでも奈良をお楽しみ頂けるように
具材はもちろん、いろいろな準備をしたそうです。 土鍋は清水焼で特注をし、その上蓋には金沢で金箔を施し、
炭を入れる七輪（かんてき）も同じく清水焼で誂えました。
またお鍋の具材を入れる漆器は、輪島で作って頂いたそうです。 「若草鍋」は、海のない奈良県にあって、各地のおいしい素材を
一同に集め、その具材を組み合わせて絶品のお鍋として
お召し上がり頂く、まさに馳走というにふさわしいお料理です。 現在は物の行き来が簡単ですが、当時は各地から食材を集め
揃えるだけでも大変なことだったようです。 今は鯛は切身だけを使用しておりますが、献上の際には
鯛の頭もお鍋に入れてお出ししたそうです。
昭和天皇は、一番最初にその鯛の目玉からお召し上がりに
なられたそうです。 「お世話をかけます」と陛下からお言葉を頂戴し、
とても感激したと先代から聞き及んでおります。 「季節のお便り」「御認証の間」公開と若草鍋 に
その時の写真がございます。